Рецепты салата из свёклы на зиму

рецепты салата из свёклы на зиму

Неизвестно, кто впервые придумал делать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если приходится собирать его раньше времени из-за болезней томатов. Салат из зеленых помидоров удастся на славу, если учесть несколько моментов. Для консервирования подходят не все зеленые рецепты салата из свёклы на зиму, а только те, что не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры следует не только помыть, но и перебрать, а нарезая их, следует внимательно следить, чтобы они не оказались почерневшими внутри. Риск запастись для консервации испорченными помидорами велик, если закупать их на рынке. Впрочем, там зелеными помидорами торгуют редко, а в супермаркетах их тем более не продают.

Лучше всего вырастить томаты самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают томаты, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму. Резать томаты нужно острым ножом, чтобы из них не вытекал сок.

8 частей в зависимости от размера. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, не слишком тонкими. Все овощи смешайте в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа. Спустя указанное время положите в овощную смесь специи, засыпьте сахарный песок, влейте масло, уксус.

Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, время от времени перемешивая, 60 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте соусом, оставшимся на дне кастрюли. Закройте банки герметично: закатайте с помощью специального ключа или завинтите металлическими крышками твист-офф. Переверните на крышки, укутайте теплым одеялом.

После остывания уберите на хранение до зимы. Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.

Помойте, освободите от плодоножек и крупными кубиками нарежьте помидоры. Такой же толщиной кольцами или полукольцами нарежьте освобожденный от шелухи лук. Перец помойте, удалите из него семена, нарежьте его небольшими квадратиками. Смешайте все овощи, подсолите и оставьте на 6 часов. По истечении этого времени влейте в кастрюлю с овощами уксус, масло, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите овощной микс до кипения, поварите на слабом огне, часто перемешивая, полчаса. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте. Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже довольно распространен.

  1. Особенно красивым он получается, если болгарский перец выбран красного цвета.
  2. Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
  3. Очистите от шкурки огурцы, нарежьте соломкой.
  4. Выбирайте не переросшие, так как большие семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  5. Смешайте овощи, при этом немного подавив капусту руками, всыпьте соль и оставьте на пару часов.
  6. Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
  7. 50 минут, чтобы они стали совсем мягкими.
  8. На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду, чтобы она доходила как минимум до половины банок.
  9. Важно, чтобы банки были одного размера.
  10. Такой салат придется по вкусу тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у него своеобразный.
  11. Через 15 минут промойте и обсушите.
  12. Обжарьте баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложите в отдельное блюдо.
  13. Обжарьте все оставшиеся овощи в масле, потушите под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпав в них соль, влив уксус.

Разложите по банкам слоями овощную массу и баклажаны.

рецепты салата из свёклы на зиму

Простерилизуйте банки с закуской 20 минут и закатайте.

рецепты салата из свёклы на зиму

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют Коброй, хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который делается без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

рецепты салата из свёклы на зиму

Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте его так мелко, как только сможете.

рецепты салата из свёклы на зиму

Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. Сложите все овощи в кастрюлю, посолите, посахарите и тщательно размешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.

рецепты салата из свёклы на зиму

Простерилизуйте банки с закуской 20 минут.

рецепты салата из свёклы на зиму

Укупорьте, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Уберите на хранение в кладовку ил другое помещение.

рецепты салата из свёклы на зиму

Из фруктов удалите сердцевину, тоже нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком. Порежьте, предварительно очистив, лук и перец полукольцами.

рецепты салата из свёклы на зиму

Смешайте овощи, посолите их, всыпьте сахар, оставьте на полчаса.

рецепты салата из свёклы на зиму